为什么大家都在抵制“预制菜”？

为什么大家都在抵制“预制菜”？

国家发改委发布了一份鼓励中国的经济发展的一份文件，鼓励消费中有一条叫做“鼓励预制菜”，为什么讲到预制菜呢？我们一起来研究一下。

首先解释一下什么叫预制菜。预制菜有四种：即时、即热、即烹、即配。即食，就是拿到手能吃的，开袋即食的，比如说小包装的鸭舌、道口烧鸡。什么叫即热呢？就是你。拿到家之后在微波炉里面“叮”一下就能吃的，或者隔着水煮一下、蒸一下就能吃的。即热首先要保证食品都是熟的，它都不是半成品。其实预制菜是个很广泛的概念，今天大家所讨论的预制菜有一个新的一个品类，叫做即烹。什么叫即烹？就是你把食品拿回家，按照它的流程处理一下就能吃了。商家已经把味道和口感全都备好了。有的流程很简单，比如说水饺，所有的水饺都是即烹的预制菜。与之相对应的原材料不包含在其中，比如牛排，这是需要自己再处理的，只是一种简单的菜，并不是预制菜。以上所说的都是C端，但是B端的即烹是过去这些年预制菜最大的发展。一些复杂的菜品，比如说东坡肉，能不能即烹呢？东坡肉是需要腌制的，要做很多的工序的，更不要说像炖猪手要炖很长时间了。这类食品要很大的处理动作，把最后一步烹饪一下，把它完成，这叫即烹。最后一种叫即配，即配这个东西其实早就存在，比如去超市时，超市会把一些菜切成净菜，然后配一把蒜，配一块姜，配一碟醋，旁边贴了一张纸告诉消费者回去之后怎么操作，这就叫即配。即配虽然通常出现在菜场和超市，但基本上也是供应商干的。

预制菜其实是一种餐饮进步，在一切符合国家标准的情况下，可以进行的，之所以会有这么多人抵制，是因为一些潜在的问题。

预制菜进校园存在的问题：

1.营养价值不高，不利于孩子的健康成长；

2.不新鲜，可能会涉及食品安全问题;

3.预制菜大多含有添加剂。

预制菜现存问题：

1.产品质量有待提升。部分消费者反映食材不新鲜、多油多盐等现象；

2.产品口味需要提升，仅有三成左右消费者认为预制菜口味超过预期；

3.预制菜信息标注不全，容易使得消费者产生误解；

4.消费者购买预制菜的主要渠道为线上，但是物流配送慢、没有冷链运输及提货提不到等问题时常困扰消费者。

事件建议：

1.餐饮企业和商家提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示；

2.预制菜生产企业要提升科技水平，着力攻克技术难点，如预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味与食品安全；

3.监管部门要落实责任，加大日常监督检查力度，同时对消费者反映比较集中、突出的问题开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规和损害消费者权益的行为；

4.监管部门要落实责任，加大日常监督检查力度，同时对消费者反映比较集中、突出的问题开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规和损害消费者权益的行为。