太二酸菜鱼为什么只有四人座？

只有底层逻辑才有生命力，因为底层逻辑在面临变化的时候，能够应用到新的变化里面，产生新的方法论。如果用一个公式来表达的话，就是：底层逻辑+环境变量=方法论。

就以餐饮为例，餐厅的底层逻辑是什么？是坪效，坪效=营业额/门店的营业面积，而门店的租金又是餐厅最重要的成本之一，所以门店想要盈利，就要想办法让它的每平方米的坪效至少大于租金，提高坪效就是经营餐厅的最底层的逻辑。

理解了这个底层逻辑，也就理解了很多餐厅的一些具体做法，比如太二酸菜鱼为什么只有四人座？因为四个人一般是一家子简单地吃顿饭，吃完就逛街看电影。而六到八个人一块儿来吃饭呢？那可就不简单了，大家边吃边聊，边聊边吃，吃累了停下来休息一轮，但这样一桌饭两三个小时就过去了，而且回头再看那四人坐的台子，早就换了三四拨人了，营业额已经是这边的两倍。所以为什么只有四人座？因为这样的翻台率会提高，也就因此提高了营业额，最终提高了坪效。顺着这个底层逻辑继续思考，增加坪效还有什么办法呢？提高翻台率的极致就是客户都不来堂食，那增加外卖的占比是不是也就能大幅度提高坪效了呢？是的，肯德基就是这样。

所以说，只有底层逻辑才有生命力，有道无术，术尚可求，有术无道，止于术。祝你通过底层逻辑看清这个世界的底牌！